De acuerdo con mi experiencia en hostelería, la mayor parte de los bares y restaurantes trabajan con personas muy entregadas a su labor independiente del grado de experiencia o formación. Pero no se puede exigir más de lo que ya saben, tienen un alcance limitado a las practicas tanto de servicio como de elaboraciones, así como en las técnicas de cocina, seguridad y higiene en la manipulación de alimentos. Lo que viene a ser APPCC (análisis de peligros y puntos críticos de control). Carta de alérgenos etc. Lo que te ofrezco son mis conocimientos en la materia con el fin de proporcionarte las practicas que faltan a sus trabajadores. Mejorar tus posibilidades de competencia en el mercado de hostelería . Porque todos sabemos que independiente de la ubicación de tu negocio es muy difícil mantenerse El menú o carta a de ser analizado y renovado en cada temporada, no completamente pero añadir platos y retirar los que no venden es muy importante. Cuidar el emplatado, tener las raciones en la medida adecuada, controlar los precios tanto de la materia prima como precio final al consumidor. Abajo te dejo mi listado de prestaciones . Espero y confío que juntos podremos mejorar tus ofertas gastronómicas impulsandote en este mercado tan difícil que es la hostelería.
Una pequeña muestra de mis platos:
Ensalada de frutas:
Sopa de fresas con crujientes y nata
Ensalada de esparrágos
Solomillo Wellington con colmenillas
Cuando trabaje en Hope restaurante en Toledo.
Arroz negro con gambas y chopitos con ali oli de mostaza(platos de Hope)
Carrillada de ternera con puré de apionabo en su salsa con crujiente de apionabo y cebolletas confitadas (platos de Hope)
Ensalada de aguacate y fresas con helado de vainilla y cúpula de chocolate amargo
Bastones de berenjena a la miel con salsa romesco 4 pax
Fritura de pescado para 4 pax
Mariscada para 4 pax
Pintxos de 2 euros cada uno
Pintxo de mini-tosta de pimientos caramelizados con solomillo ,queso de cabra y cebolla confitada 4 euros cada
Fideua mar y montaña con fideos numero 1
Paella para 20 pax
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